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1、 制作皮蛋瘦肉粥的几个步骤：将挑选的瘦肉切碎或用绞肉机打碎，皮蛋去皮切成小块。将适量大米洗净，放入砂锅或电饭煲中。将水倒入锅中，煮至稀稠。然后加入皮蛋、瘦肉片、姜丝等调料，再煮几分钟，关火。吃之前加入油条，香菜，葱花，胡椒粉。

2、 注意：一定要先把瘦肉用盐腌一会儿。肉末可以代替整块猪肉，省事，也可以用肉丝代替。皮蛋采用无铅皮蛋，更加安全健康。砂锅粥是最好的选择。(不锈钢次之，不建议用铁锅，不建议用铝锅。)把肉末放在冷水里，肉末一定要揉好，不然容易结成球。水开了再放米饭，不容易粘锅。大火沸腾，小火沸腾。最后一刻放皮蛋，分几次加入皮蛋。粥的颜色更清爽。

3、 皮蛋瘦肉粥易煮，养胃。因其质地厚实，口感顺滑，易于消化，深受老年人喜爱，但老年人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

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