关于腊肉饭的腊肉需要煮吗，腊肉饭这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、【腊肉煲仔饭】　　材料：沙煲一个，米，腊肉，香肠，蛋一个，一点姜丝。

2、　　烹饪过程　　沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。

3、 米和水的比例：1：1.5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！） 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

4、　　2、大概十分钟不到，饭开始收水。

5、 可以看到饭表面有一个个的洞。

6、 这个时候赶快把肉，姜丝放进去！ 要快！　　3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。

7、盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。

8、　　关键时刻来了！ 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。

9、不要再打开盖来看哦￣ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

10、　　〔备注〕 可以根据自己的口味加点酱油，我喜欢李锦记的蒸鱼酱油。

11、比较甜。

12、　　【广式腊肉煲仔饭】　　原料：大米、腊肠、腊肉、菜苋　　调味料：油、自制调味酱油　　步骤：　　大米洗净后，泡水1小时后沥干备用；　　2、腊肠、腊肉用滚水氽烫后沥干切片备用；　　3、菜苋洗净切段，用滚水氽烫后备用；　　4、将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，开盖铺上腊肠、腊肉，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后焖15分钟，开盖淋上调味酱油，最后排入氽烫好的菜苋即可。

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